Mistral Restaurant
Grand Hotel Villa Serbelloni
Menu aux mains libres créé par Ettore Bocchia
7 plats |
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€ 250,- |
Apéritifs
Simplement complexe : Crabe de la Kamchatka, langoustine et crevette de Mazara del Vallo et caviar Asetra |
€ 85,- |
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€ 50,- |
Foie gras d'oie éthique “Eduardo Sosa” |
€ 90,- |
Tagliatelle de seiche avec ses œufs, petits pois et sauce du dimanche |
€ 50,- |
Le jardin de Jacopo: Légumes et herbes sauvages, champignons et truffe Melanosporum, crème de potiron et bouillon de pommes de terre au four |
€ 50,- |
Pasta
Ravioli bouton farci à la crème d'amande, Racine de percil, miel de pissenlit, fruits secs, et truffe noire. |
€ 55,- |
Tortellini farcis de paon, bouillon de paon avec champignonnes et fèves |
€ 50,- |
Risotto Pomiroeu |
€ 45,- |
Gnocchi de pommes de terre et de topinambour avec pois nouveaux et ail des ours, crème aigre, caviar et infusion de fenouil avec feuilles de câpre |
€ 55,- |
Coquillages et Coquillages |
€ 50,- |
Viandes et Poissons
Turbot cuit dans du sucre avec mousse de pommes de terre, légumes vapeur et sauce poireaux |
€ 85,- |
Rouget croustillant avec moules à la Marisa |
€ 65,- |
Carabineros galiciens et coquilles couteaux, laitue de mer en tempura |
€ 85,- |
Poularde de Bresse : Casserole de cuisses avec sauce cibreo, Poitrine grillée au charbon de bois Aile croustillante "à la Kiev" |
€ 65,- |
Wagyu en trois versions: |
€ 95,- |
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€ 55,- |
Pour 2 personnes minimum
Spaghetti avec homard flambè à la table |
€ 75 p.p.,- |
Côtelette de veau au beurre et sauge avec légumes et pommes de terre |
€ 85 p.p,- |
Pêche du jour en croûte de sel |
€ 85 p.p,- |
Le canard à la presse préparé à la table: |
€ 95 € p.p. ,- |
Desserts
Tiramisù Villa Serbelloni |
€ 35,- |
Soufflé chaud au chocolat fondant Sambriano 72% sélection Domori, glace aux pistache et ses sauces |
€ 35,- |
Pâte feuilletée croquante aux framboises,citron,créme chantilly et glace au yaourt |
€ 35,- |
Ananas caramélisé, glace à la crème refroidie à l'azote liquide avec sauce Cardinale |
€ 35,- |
Le biscuit à la noisette avec ganache de chocolat, mousse de lait, glace au Grué café et Borsci sauce |
€ 35,- |
Sélection de fromages |
€ 35,- |
Le choix à la carte comprend un minimum de deux plats salés par personne