7 Gänge

Einfach komplex: Kamchatka Krebs, Kaiserhummer und Garnele aus Mazara del Vallo, Asetra Kaviar

Ethische Gänseleber “Eduardo Sosa“

Tintenfisch-Tagliatelle mit seinen Eiern, Erbsen und Sonntagssauce

Jacobos Garten: Wildgemüse und Kräutern, Pilzen und Melanosporum Trüffel

Gefüllter Knopf-Ravioli mit Mandeln-Kreme, Petersilienwurzeln, Löwenzahnhonig, Trockenobst und schwarzer Trüffel.

Hausgemachte Tortellini gefüllt mit Pfaubrust, Pfaubrühe mit Pilzen und Saubohnen

Pomiroeu risotto

Gnocchi aus Kartoffeln und Topinambur mit Erbsen und Bärlauch, Sauerrahm und Kaviar mit Fenchelinfusion und Kapernblättern

Muscheln und Muscheln

Wilder Steinbutt im Zucker gegart mit Kartoffelpüree, Dampfgemüse und Lauchsauce

Knusprige Rote Meerbarbe mit Marisa-Art Miesmuscheln

Galizische Carabineros und Messerstecher Muscheln, Meeressalat in Tempura

Poularde de Bresse: Keulenauflauf mit Cibreo-Sauce, Auf Holzkohle gegrilltes Bruststück Knusprige Flügel "a la Kiev Art"

Wagyu in drei Versionen:
Gegrilltes Entrecote, Pilzen und Kartoffeln
Carpaccio und frischer Wasabi
Tatar, marinierten Wachteleiern und schwarzem Trüffel

Spaghetti mit Hummer am Tisch flambiert

Kalbsschnitzel in Butter und Salbei serviert mit Gemüsen und Kartoffeln

Fang des Tages in Salzkruste

Ente à la Presse am Tisch zubereitet:
-Brust mit Blätterkartoffeln,Pak Choi und Perigourdine-Sauce
-Knuspriger Schenkel mit Salatblättern.Obst umd Trockenfrüchte

Tiramisù Villa Serbelloni

Warmes Soufflé mit Sambirano Bitterschokolade 72% "Domori" Auswahl, Pistazien-Eis und seine Saucen

Knuspriger Blätterteig mit Himbeeren,Zitrone ,Chantilly-Creme und Joghurteis

Karamellisierte Ananas, mit flüssigem Stickstoff zubereitetes Creme-Eis und Cardinale Sauce

Haselnusskeks, mit Schokoladenganache, Milchmousse, Grué-Eis mit Kaffee und Borsci-Sauce

Käseauswahl