Focaccia "Villa Serbelloni" con burrata prosciutto crudo di Parma riserva Sant’Ilario

Focaccia con crescenza, tartufo nero e mortadella

Uovo soffice, crema di cavolfiore e maggiorana con pane nero croccante

Baccalà mantecato con polenta fritta, olio al dragoncello e capperi

Patè di cavedano con crumble salato e insalata di mele e songino

Terrina di carni fredde grigliate, salsa verde e mostarda

Carpaccio di fassona, crema di noci, radicchio, maionese al balsamico e tartufo nero

Cipolla dolce di Breme caramellata al miele, funghi misti, tartufo primaverile e crema di fermentato alle mandorle

Riso alla bellagina con pescato del nostro lago

Pappardelle al ragu di capriolo

Ravioli di zucca e crostacei con mostarda di pere

Bucatini fatti in casa con pomodoro e basilico

Lasagne gratinate al ragù di carne

Fusilloro con funghi porcini e cipollotto

Doppio ristretto di volatile con uovo marinato, tagliolini e verdure

Trancio di luccio perca del nostro lago burro e salvia e verdure

Capesante con crema di porcini, finocchi marinati, cialda di riso e aglio nero

Frittura di calamari e verdure

Filetto di Manzo alla Rossini

Gallo nero in casseruola con peperoni e cipolla boretana

Coscia d’oca confit con arancia e purea di patate

Riso Jasmine con edamame, castagne, lenticchie, avocado e maionese vegana

Crema di zucca arrosto con tofu marinato, zucca fritta, cipolla agro e cicoria

Le patate fritte

Le verdure di stagione al vapore

Insalata verde

L’insalata mista

Patate al rosmarino

Puree di patate

Selezione di formaggi italiani

La miascia con gelato al fior di latte e riduzione al caffè (dolce tipico bellagino)

Cupola di cioccolato fondente, cuore di noci, salsa al cioccolato bianco e rhum

Cannoli croccanti con ganache al cioccolato bianco, salsa ai mirtilli e frutta fresca

Cremoso alla castagna, marroni e sorbetto al mandarino

Tarte-Tatin di mele con gelato alla vaniglia

Tortino di grano saraceno, frutta secca e latte di mandorle

Tiramisù

Gelati e Sorbetti misti (pallina)