7 plats

Simplement complexe : Crabe de la Kamchatka, langoustine et crevette de Mazara del Vallo et caviar Asetra

Foie gras d'oie éthique “Eduardo Sosa”

Tagliatelle de seiche avec ses œufs, petits pois et sauce du dimanche

Le jardin de Jacopo: Légumes et herbes sauvages, champignons et truffe Melanosporum, crème de potiron et bouillon de pommes de terre au four

Ravioli bouton farci à la crème d'amande, Racine de percil, miel de pissenlit, fruits secs, et truffe noire.

Tortellini farcis de paon, bouillon de paon avec champignonnes et fèves

Risotto Pomiroeu

Gnocchi de pommes de terre et de topinambour avec pois nouveaux et ail des ours, crème aigre, caviar et infusion de fenouil avec feuilles de câpre

Coquillages et Coquillages

Turbot cuit dans du sucre avec mousse de pommes de terre, légumes vapeur et sauce poireaux

Rouget croustillant avec moules à la Marisa

Carabineros galiciens et coquilles couteaux, laitue de mer en tempura

Poularde de Bresse : Casserole de cuisses avec sauce cibreo, Poitrine grillée au charbon de bois Aile croustillante "à la Kiev"

Wagyu en trois versions:
Entrecôte grillée, champignons et pommes de terre
Carpaccio et Wasabi frais
Tartare, œufs de caille marinés et truffe noire

Spaghetti avec homard flambè à la table

Côtelette de veau au beurre et sauge avec légumes et pommes de terre

Pêche du jour en croûte de sel

Le canard à la presse préparé à la table:
-Magret avec pommes de terre feuilletées,chou chinois et sauce périgourdine
-La cuisse croquante avec salade,fruits et fruits secs

Tiramisù Villa Serbelloni

Soufflé chaud au chocolat fondant Sambriano 72% sélection Domori, glace aux pistache et ses sauces

Pâte feuilletée croquante aux framboises,citron,créme chantilly et glace au yaourt

Ananas caramélisé, glace à la crème refroidie à l'azote liquide avec sauce Cardinale

Le biscuit à la noisette avec ganache de chocolat, mousse de lait, glace au Grué café et Borsci sauce

Sélection de fromages